A temperatura de serviço é muito importante para que possamos experienciar todo o potencial de um vinho. Se a temperatura for demasiado fria a acidez e os taninos ficam mais acentuados e a componente aromática pode perder-se. Se provarmos um vinho que está a uma temperatura demasiado quente, o álcool e a doçura tendem a destacar-se.
A temperatura tem uma grande influência nas características do vinho. Saiba, pois, a que temperatura deve servir um vinho que este evidencie todas as suas qualidades.
Note que, como em quase todos os assuntos relacionados com o vinho nem sempre a temperatura é consensual por isso use estas dicas como guia, faça as suas experiências e diga-nos como prefere servir cada estilo.
Temperaturas Recomendadas
1.
Vinhos Tranquilos
Vinhos Brancos
- Brancos ligeiros e frescos: 8°C – 10°C
- Brancos aveludados e frutados: 10ºC – 12ºC
- Brancos firmes e complexos: 12ºC- 14°C
Vinhos Rosé
- Rosés leves: 7°C- 9°C
- Rosés encorpados: 10ºC – 12ºC
Vinhos Tintos
- Tintos leves e de corpo médio: 14°C – 16°C
- Tintos encorpados: 16°C – 18°C
- Tintos evoluídos: 18ºC – 20ºC
2. Vinhos Espumantes
- Jovens com estágio inferior 1 Ano: 6°C – 8°C
- Estágio entre 1 e 3 anos: 8°C – 10°C
- Estágio entre 3 e 6 anos: 10°C- 12°C
- Estágio superior a 6 anos: 12°C – 14ºC
3. Vinhos de Sobremesa
A temperatura a que devem ser servidos estes vinhos depende muito do estilo.
Vinhos Fortificados:
Vinhos do Porto
- Porto Rosé: 6ºC
- Porto Branco: 10ºC – 12ºC
- Porto Tawny: 14ºC – 16ºC
- Porto Ruby: 16ºC – 18ºC
Vinho Madeira
- Vinhos mais jovens: 13°C – 14°C
- Vinhos mais velhos: 15°C – 16°C
Vinhos Moscatel
- Vinhos mais jovens: 10°C – 12°C
- Vinhos mais velhos (mais de 5 anos): 14°C – 16°C
Jerez
- Fino e Manzanilla: 5°C – 7°C
- Pale Cream: 7°C – 9°C
- Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream, Pedro Ximénez e Moscatel: 12°C – 14°C
- O.S e V.O.R.S: 15°C
Colheitas Tardias:
- Sauternes: 7°C – 12°C
- Tokaji Aszú: 7°C – 12°C
- Ice Wine: 7°C – 12°C
