A Grau Baumé, fundada em 2008, posiciona-se como um produtor de vinhos de assinatura em escala muito pequena no Douro DOC, com padrões de qualidade excecionais.

As uvas provêm de áreas distintas da região demarcada do Douro, de forma a que possam testar a influência dos diferentes terroirs nas variedades de uva, capturando as múltiplas personalidades do Douro em diferentes perfis de vinho. Esta é a sua filosofia.

Tudo começa na Quinta do Zimbro, um lugar muito especial, rodeado de natureza. Situada na margem direita do rio Douro, perto da foz do rio Tua, estende-se entre os 100 e os 200 metros de altitude.

Desde 2014, a Ana e o Hugo estão envolvidos em todas as etapas, crescendo lado a lado com a vinha e com os seus projetos. Na adega, diferentes ideias e abordagens convivem — do registo mais clássico ao mais experimental.
É através da Grau Baumé que ganham forma as suas vinificações em pequenos lotes, num espaço de liberdade onde arriscam, exploram e fazem novas descobertas — entre elas o seu conceito mais recente: UNDO.

Com as mãos na vinha e os pés nos lagares, procuram novas possibilidades: vinhos tintos a partir de uvas brancas, brancos de uvas tintas e brancos de curtimenta de diferentes castas. Com ‘flor’, sem filtros.

Um projeto livre, curioso e ousado, movido por uma vontade constante de explorar e ir mais além.