Quinta do Fojo
A Quinta do Fojo situa-se no vale do rio Pinhão, na sua margem esquerda, com vinhas plantadas entre os 250 e os 370 metros de altitude. A conjugação da localização, exposição solar, solos, castas e idade das videiras confere à propriedade uma identidade muito própria, que está na base de todos os vinhos aqui produzidos.
Registada como Vitivinicultor junto do Instituto da Vinha e do Vinho (IVV), a Quinta do Fojo trabalha exclusivamente com uvas provenientes das suas próprias vinhas. Mais do que uma condição, esta opção traduz a filosofia do projeto: partir de um património vitícola em que acreditam profundamente e procurar expressá-lo de forma fiel em cada colheita.
Todo o trabalho, da vinha à adega, é orientado por esse princípio. A viticultura procura preservar o equilíbrio e o carácter das parcelas, enquanto na adega se privilegiam práticas pouco interventivas, evitando manipulações que possam afastar os vinhos da sua origem. O objetivo é que cada garrafa seja, acima de tudo, uma expressão da Quinta do Fojo, do seu terroir e das particularidades de cada ano.
A vinha mais jovem dá sempre origem ao Quinta do Fojo. Já a vinha velha segue um sistema de classificação próprio: na maioria das colheitas, o vinho é lançado como Vinha do Fojo; apenas nos anos considerados verdadeiramente excecionais assume o nome Fojo.
Desta forma, em cada colheita são produzidos apenas dois vinhos: Vinha do Fojo e Quinta do Fojo ou, nos anos de exceção, Fojo e Quinta do Fojo. Uma abordagem deliberadamente restrita, assente num elevado nível de exigência e numa procura constante pela máxima qualidade e expressão de cada vinha, muito distante de um portefólio construído em torno de diferentes gamas ou estilos.
Mais do que procurar reproduzir um determinado perfil de ano para ano, a Quinta do Fojo procura preservar aquilo que cada vindima tem para contar. São vinhos de grande carácter e identidade, marcados pelo lugar de onde vêm, pelas particularidades de cada colheita e por uma capacidade de evolução que permite acompanhá-los e apreciá-los ao longo das diferentes fases da sua vida.
