As vinhas têm entre 30 a 50 anos e estão localizadas maioritariamente na sub-região da serra da estrela, a sub-região mais fresca do Dão, conferindo naturalmente vinhos elegantes e frescos.
As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 15 kg e transportadas cuidadosamente para a adega, onde foram criteriosamente selecionadas em mesa de escolha. Após desengace, as uvas seguiram por gravidade para a prensa pneumática, onde foi realizada uma prensagem delicada. O mosto fermentou posteriormente em cubas de inox com temperatura controlada.
Concluída a fermentação alcoólica, procedeu-se à trasfega, seguindo-se a fermentação maloláctica em cuba de inox. O vinho estagiou durante 6 meses sobre borras finas em inox, antes de ser engarrafado.
Empada de Galinha com Cogumelos e Ervas Aromáticas
Desde cedo que Carlos Raposo se apercebeu da sua ligação com a natureza, por essa razão aos 16 anos seguiu enologia e viticultura na escola CVR Bairrada. Aos 20 anos de idade, partiu para França, onde estudou durante sete anos em Bordeaux e Borgonha. Obteve a licenciatura em Viticultura na Universidade de Borgonha e o mestrado em Enologia na Universidade de Bordeaux.
Durante os seus estudos, trabalhou no Château Smith Haut Lafitte e Château Malescot Saint Exupery em Margaux. Depois disso, procurou outras experiências e trabalhou na quinta Sardónia em Ribera del Duero (Espanha), Robert Craig em Napa Valley (EUA) e Stuart Wines Company em Heathcote (Austrália).
Aos 27 anos, voltou definitivamente para Portugal onde começou a trabalhar com o Dirk Niepoort. Apesar de jovem, a sua experiência pelo mundo fora, paixão e dedicação tornou-o o homem chave de Dirk, na Quinta de Nápoles, no Douro.
Em 2018, voltou às origens, criando o seu próprio projeto chamado Vinhos Imperfeitos. São produções limitadas, já foram provadas e aprovadas por jornalistas, críticos e escanções como James Suckling, Andreas Larsson, inclusive pela conceituada revista internacional “Decanter” que deu 97 pontos ao vinho Imperfeito, uma pontuação nunca antes atingida num vinho branco português.
Em 2020 foram lançados os WWW, vinhos singulares, únicos e de elevada qualidade, um conceito de vinhos diferentes, utilizando o melhor que a natureza nos dá, nos diferentes terroirs do mundo, o seu objetivo é simplesmente traduzi-lo para um copo de vinho.
“Eu sou apenas mais um apaixonado por todas as coisas mágicas que a Terra pode compartilhar connosco. A minha filosofia é respeitar o produto da natureza e tentar representar em cada garrafa a pureza que ela nos dá a cada ano.”
O Carlos faleceu em Março de 2026, aos 41 anos de idade mas o seu sonho vai continuar pela mão da família como era seu desejo.
