Produtor: Casa Santa Eulália
Enologia: Francisco Marques Leandro
A vindima foi feita em agosto, altura em que as uvas se encontravam no perfeito ponto de maturação e manualmente, em caixas de 20kg. O desengace é total, seguido de ligeira prensagem. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox, a temperatura de 15ºC, durante aproximadamente 30 dias.
Robalo Grelhado com Espargos Salteados
Desde o séc. XVII que a Casa Santa Eulália, se mantém na família há várias gerações.
Desde 1822, a família mantém uma forte ligação à agricultura e à vitivinicultura. Essa conexão com a terra levou, em 1997, a geração Pereira e Cunha Marques Leandro a reformular a propriedade e a lançar o projeto de vinhos Casa Santa Eulália e Plainas. A incorporação de tecnologia moderna permitiu valorizar a qualidade da produção vinícola, preservando, ao mesmo tempo, os métodos tradicionais e mantendo viva a cultura da região.
Localizada em Atei, no concelho de Mondim de Basto, a Casa integra a Região dos Vinhos Verdes. Toda a produção vinícola provém dos seus 45 hectares de vinha, beneficiando de condições climatéricas excecionais, solo granítico e uma paixão intensa pela viticultura — elementos fundamentais para a qualidade das uvas. A relação entre o solo e o microclima confere aos vinhos identidade, tipicidade e personalidade únicas.
As vinhas da Casa Santa Eulália estão situadas na sub-região de Basto, na freguesia de Atei, onde cada detalhe da produção é cuidadosamente gerido. As 45 hectares estão distribuídas por 17 parcelas, cada uma exigindo atenção específica, de acordo com a idade das vinhas, a nutrição do solo, as castas plantadas e o sistema de condução vitícola. Para além da dedicação da equipa, a qualidade dos vinhos depende também de fatores naturais.
Solo e Clima
O solo é maioritariamente franco-arenoso, de origem granítica. O clima da região caracteriza-se por invernos rigorosos, com pluviosidade abundante e temperatura média de 7 ºC, e verões amenos, com pouca chuva e temperatura média de 19 ºC. A combinação destes fatores naturais contribui decisivamente para a personalidade marcante dos vinhos da Casa Santa Eulália.
A Adega
A adega está instalada num solar do século XVII, conferindo ao edifício uma identidade única. Equipado com tecnologia moderna, o espaço permite respeitar e valorizar todas as características das uvas, representando uma perfeita fusão entre tradição e inovação no processo de vinificação.
