Joana Pinhão

Trás-os-Montes

Vinhas Velhas, mistura de castas (Códega, Viosinho, Gouveio, Bical e Verdelho)

Idade da Vinha: 90 anos Solos: Xistosos Orientação: Norte-Sul

As uvas são colhidas à mão, apenas durante a manhã para preservar o máximo de frescura noturna e conservar a máxima qualidade. Quando chegam à adega são submetidos a um rigoroso rastreio, sendo submetidos a uma prensagem suave, seguido de fermentação espontânea em barricas usadas e novas de carvalho francês de 500L e 225L. Após a fermentação optaram por um estágio de 10 meses em contacto com as borras finas, sem battonage.

10 meses em barricas usadas e novas de carvalho francês.

750 ml

Teor Alcoólico: 12,5%

10ºC - 12ºC

Polvo à lagareiro, bacalhau à Transmontana e pargo assado no forno.

91 Pontos - Revista de Vinhos