Produtor: Quinta da Eiró Enologia: António Braga

Douro

Touriga Franca e Touriga Nacional

Solos xistosos com encostas viradas para o rio Varosa e para o rio Douro.

Após o acompanhamento do ciclo de maturação por análises físico-químicas e sensoriais, é definida a data ideal de vindima das diferentes parcelas. O transporte das uvas é feito em caixas de 20 kg e, à chegada à adega, é realizada uma escolha criteriosa. As uvas são desengaçadas e encaminhadas para cubas de fermentação em inox, com temperatura controlada, onde ocorre uma maceração pré-fermentativa de 48 horas a temperaturas inferiores a 15 °C. A fermentação alcoólica decorre de seguida, com temperatura controlada, num tempo de maceração total de cerca de 10 dias. Durante a fermentação são realizadas diversas remontagens e délestages, de forma a atingir uma extração equilibrada. No final da fermentação alcoólica, o vinho realiza a fermentação malolática já durante o estágio em barricas de carvalho francês de 225L. Este estágio prolonga-se por cerca de 14 meses, sendo a evolução do vinho avaliada periodicamente para definir com precisão a duração total. Após o término do estágio, é feito o lote final, seguido de filtração e engarrafamento.

14 meses em barricas usadas de carvalho francês de 225L.

750 ml

Teor Alcoólico: 13%

15ºC - 17ºC

Vitela Assada no Forno com Arroz de Forno à Moda Antiga.