Produtor: Textura Wines
Enologia: Luís Seabra e Mariana Salvador
Jaen (40%), Alfrocheiro (30%) e Touriga Nacional (30%)
As vinhas que compõem este vinho têm cerca de 25 a 60 anos e estão localizadas em Vila Nova de Tazem. Crescem em solos graníticos e com uma produção que nunca ultrapassa 4,5 toneladas por hectare.
Fermentação espontânea em balseiro de madeira com 30% de cacho inteiro, seguido de 30 dias de cuvaison. Estagiou em tonel e em barricas usadas de carvalho francês durante 15 meses. Estabilizado naturalmente
15 meses em tonel e em barricas usadas de carvalho francês.
Borrego Assado à Moda da Serra da Estrela com Arroz de Forno
94 Pontos - James Suckling
93 Pontos - Robert Parker
17 Pontos - Jancis Robinson
92 Pontos - Revista de Vinhos
17,5 Pontos - Revista Vinho Grandes Escolhas
A Textura Wines é um projeto familiar iniciado em 2018 no Dão nas encostas da Serra da Estrela e que envolve a viticultura biológica, produção de vinhos de terroir e enoturismo. Em busca de vinhas já existentes, numa região de pequenos produtores, têm 22 hectares de vinhas em sete parcelas diferentes em Vila Nova de Tazem e em Penalva do Castelo. Com uma enologia pouco interventiva, que reflete o solo e o local de cada uma das vinhas, o objetivo é produzir vinhos com caráter, elegantes e distintos. O respeito pelo local e a sua biodiversidade – solo, flora e fauna, pessoas e comunidade – a preservação dos recursos naturais e culturais e o desenvolvimento local são os seus princípios fundamentais.
As Vinhas
Na busca de vinhas já existentes, numa região de pequenos produtores, reuniu-se 19 hectares de vinhas com idades entre 18 e 50 anos, em sete diferentes parcelas com as castas tradicionais do Dão, 80% de castas tintas e menos de 4 hectares com castas brancas. Estas parcelas estão em três zonas distintas do Dão, pois além de serem limites Sul, Norte e Nordeste, da DOP Dão são parcelas com solos, altitudes, exposições e microclimas diferentes.
Vila Nova de Tazem – Serra da Estrela
Em Vila Nova de Tazem, as vinhas estão instaladas em solos pobres graníticos, em altitudes entre os 480 e 550 metros, com noites mais frescas às margens da Serra da Estrela, e originam vinhos brancos e tintos mais leves e delicados. Destaque para as expressões das castas Jaen, Alfrocheiro e Encruzado. Inicia-se a vindima pelas uvas brancas entre 5 e 15 de setembro, e as tintas ao redor da terceira semana do mês.
Encoberta e Matela – Penalva do Castelo
Na Encoberta, uma vinha plantada em 1992 nas cotas de 460-500 metros em solos mais férteis, argilo-graníticos, acarretam ciclos vegetativos mais curtos para as quatro castas tintas tradicionais do Dão: Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz. Origina vinhos de maior exuberância aromática, frutas vermelhas e negras bastante presentes, e uma boa acidez, em particular da Touriga Nacional e Alfrocheiro.
Em Matela, zona extrema de Penalva do Castelo, a vinha instalada entre 560 e 620 metros no ano de 2002 em solos pobres de granito e quartzo, tem destaque pela casta Jaen, sendo esta parcela a última a ser vindimada na primeira semana de outubro. Pela aptidão deste solo e clima para uvas brancas, iniciou-se a plantação de 6 hectares de vinhas de Encruzado, Cerceal Branco, Bical e Gouveio.
Os Vinhos
Todos os vinhos refletem um blend de castas tradicionais do Dão e uma expressão única de diferentes terroirs. Uma enologia de pouca intervenção, que reflete o solo e o local de cada uma das vinhas e que procura vinhos com caráter, elegantes e distintos.
